余岁欢拿着这个刨子仔细看了看,很满意,这玩意方便以后刨细粉条。
如果她能研制成功了,必定要再开上一个粉条作坊,这个冬天全靠这个新品了。
又等了一会儿,张叔拿着一个圆盘子以及一个正方形的铁盒走了进来。
“于师爷您看这两个模样,大小您可满意?”
余岁欢伸手接了过来看了看。做得挺不错,铁打的都比较薄,轻便,样子都是她需要的。
“嗯,做得很不错,按照这样子给我加大生产,圆盘子最少二百个,铁方盒也要做上几十个。”
“余师爷放心,我一定都做好,每个亲自监工。”
这管事张叔是个聪明会来事的,还派人赶着马车把东西放上送余岁欢回衙门去。
站在门口亲自送,等人走了,他才回去。
张叔依靠这个小管事的工作,家里盖了青砖瓦房,女儿许配了一个好人家,他还给了陪嫁的嫁妆。
儿子更是送进县学里读书,这一切都是余师爷带给他的。
回到县衙,余岁欢便把东西都放到了厨房,这稀奇的东西引得所有帮工的人都在猜测,这玩意是干什么用的。
第二天一早,小翠就早早的来看昨天磨的那些红薯汁,只见上面全是发昏黄的水。
余岁欢正巧也来了,还拿着一个干净的桶。
“把这些水全都小心的倒出去,只留下地下那一层白白的淀粉就行。”
“小,小,小姐,这可真真神奇,下面这白,白白白粉比面粉都都要白。”
小翠喝了灵泉水以后,口吃也稍微好了点,就是一激动还是那样。
“这东西叫红薯淀粉,当然白了,这玩意儿可以做很多好吃的东西呢。我们现在就开始做红薯粉条。”
二人把这些红薯粉芡全都放进一个干净的大盆之中。剩下的盆子全都洗干净,再取一个放进去清水,然后把成块的红薯粉芡掰碎扔进清水里,用一个大勺子不停的搅拌。
一直搅拌均匀等红薯淀粉跟水充融合,搅拌成白色的浆液。
二人又端着盆子来到厨房。
“小翠,你去烧一锅开水。”
“余师爷,这水我来烧。”
章大娘自告奋勇,添了一锅水坐下慢慢烧了起来。
等到锅中的水开之后,舀一勺混合清水的红薯淀粉,放进铁圆盘里,
然后把圆盘子放进开水锅中,慢慢地转动晃动,致使里面的浆液能够充分平均的凝固在圆盘里。
等到凝固的差不多了,然后把圆盘按进开水中煮个大约两三分钟就差不多了,此时再把铁圆盘子捞出来,底部赫然出现了一张透明的粉皮。
粉皮用木夹子轻轻夹起,晾晒到一旁的竹竿子上。
“小,小姐真神奇,刚才明明是白色的,现在居然变,变,变成透明的了。”
余岁欢一共做了二三十张才停下来,
剩下的要做一些红薯细粉,把红薯粉芡汁放进那个方的铁盒里,事先要刷一层油。然后再放进锅中蒸。
等蒸好了再放上一层浆粉继续蒸,如此循环了五六次,蒸了整整一铁盒的红薯粉芡全都变成透明色。
这一大块的红薯淀粉从铁盒子里倒出来以后就用笼布盖着,在一边进行冷却,想要刮细粉条的话也要等到明天。
至于那些做好的圆粉皮可以七八张叠在一起,用大刀切成宽宽的粉条,然后再摊在箩筐内,放在太阳下晾干。明天应该就能晾晒的差不多。
“余师爷,这做的是什么东西?”
章大娘好奇,怎么从没见过这种东西。
“这叫粉条,明天中午我给你们做个好菜尝一尝。”
这些红薯粉条就晾在大食堂前面的院子里,每个来吃饭的人看到这些都会忍不住问一句。
“章大娘,外面那些晒的是什么,能吃吗?”
章大娘笑骂道。
“你们一个个,就记得吃了,这些都是余师爷研究出来的,叫什么红薯粉条,说是明天就能吃,要给你们做一个新菜呢。”
“余师爷还会做菜呢,这红薯粉条是用红薯做的吗?”
好多新来的都好奇。
“那当然了,就是用红薯做的,可复杂了。余师爷还说这东西做好了比肉还要好吃呢。”
余师爷在章大娘眼里那是无所不能,听说古县的那些个能挣钱的作坊都是余师爷一手带起来的。
 
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