有了想法，栾红叶就找殷怀策和周氏商量。
“娘，怀策，我想开店！”
殷怀策今天帮着栾红叶收摊的时候，就见她若有所思，已经有所预料。
倒是周氏没有想到她会突然提出开店的想法。
“红叶，你想怎么开什么店？小食店？”
“娘，我暂时不打算开小食店，那样太栓人了！”
一般的小食店就是卖一样主食，比如面、馄饨、包子之类的，随后再搭一些其他的一起卖。
但她一时半会儿也找不到合适的人来做饭，就只能她呆在店里接待客人，可这样她就做不成其他的。
她觉得不合适。
“我打算开一个零食、熟食店。”
“熟食就是卤肉嘛，零食你打算卖什么？”
“熟食不光是卤肉，我还打算卖烧鸡、盐水鸭，到时候我再做点小菜搭着一起卖，能卖一天。零食的话，我打算卖糖雪球、冰糖葫芦，回头或许还会卖一些糕点之类的。”
周氏一拍手：“好啊！你做的糖雪球那么好吃！你做的糕点也一定好吃！”
“而且有个店铺之后，我还打算熬汤粥来卖。”
“你还打算卖汤粥？这不得一大早就得起来？你要忙一整天，忙的过来吗？会不会把身体累坏？”
“咱们一样一样来嘛，等一件生意稳定了之后，找到了帮工的人，我再准备另一样。”
“行，到时候我来看店，反正我也没事。”
“娘，哪里能让您看店！往后您就是咱们的账房总管，您就只负责管账、查账，毕竟账上的事情交给别人我也不放心，只有您管着，我才放心！”
周氏被哄得开朗大笑：“哈哈，你放心，我一定给你把账册管好！”
“是给咱们！开店铺的分红还和之前一样，所以这个店是咱家所有人的店！”
“好好，我一定好好管账册！”
确定开店铺后，第二天上午栾红叶忙完手头的活儿，就去找了之前赁房子的刘牙人。
因为上次合作愉快，栾红叶也觉得他是个实在人，所以这次找铺子的事情还打算委托给他。
“刘大哥，我想要在城西赁一间铺子，铺子最好是自带厨房，你最近帮我留意留意。”
“好的，栾娘子，你打算租赁多久？”
“……先租一年。”
如果不出她所料，一年以后的这个时候，怕是天灾已经初显，生意或许就不好做了！
回家的路上，栾红叶见到今日街上热闹了许多，稍一留意，才知道原来今日是下元节呢！
下元节的来历与道教有关。
道家有天官、地官、水官等三官，说是天官赐福，地官赦罪，水官解厄。
三官的诞生日分别为正月十五、七月十五、十月十五，这三天被称为“上元节”“中元节”“下元节”。
下元节，就是水官旸谷帝君解厄之辰。
传说这一天，水官根据考察，录奏天廷，为人解厄。
官府会同意道家在这一日举行盛大法事，百姓们可前去参加。
民间的话，百姓们则准备丰盛的食物，焚烧“金银宝”来祭祀祖先。
不过按照下元节节日的盛况来说，比上元节正月十五、以及中元节七月十五差的远了。
要不然她也不会看见了才知道。
但既然她知道了，那就过一过！
原本她也打算先做一回烧鸡和盐水鸭试试，既然如此，择日不如撞日，刚好今日就做了！
鸡和鸭直接在集市上买活的，栾红叶各买了三只。
回到家，交给刘二婶把鸡鸭杀了处理干净，午饭周氏来准备，她就开始腌制鸡鸭。
鸡肉的腌制很简单，只需要放少量的盐、花椒和大料。
鸡肉泡盐水是为了在煮鸡肉的时候，鸡肉不会收缩发柴发干。
鸡肉腌制两个时辰后，把鸡和盐水一起倒入锅中，压上一个瓷盘，给鸡肉上点“压力”，随后小火慢慢煮开。
鸡肉煮出血沫后捞出来，放入另外一个添满凉水的锅中。
这时锅里加入葱、姜、花椒、桂皮、香叶等香料，再加入一点干辣椒，一点点盐，一勺酱油，小火开煮。
煮的时候一定要记得再加一个盘，把鸡肉压在下面，“压力”越大，鸡肉煮出来也越紧实。
锅中冷水大火煮开，煮开后转小火。
小火煮上一刻钟后，关火，把锅放到一边，让鸡肉在锅中慢慢卤入味，同时自然放凉。
等放凉以后，鸡肉捞出，等鸡表皮晾干后，再涂上一层香油，味鲜形美肉紧实的烧鸡就做好了！
相比较鸡，鸭子处理起来就比较麻烦了。
因为鸭肉比鸡肉更腥，所以要提前泡水。
趁着鸭子泡水的时候，炒一个盐水鸭所用的花椒盐。
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