“袁老板,你这烤鱼有刺吗?”陈维皱了皱眉,小心的问道。
“有大刺,没有小刺。”袁州翻转着鱼夹,淡定的说道。
“就是主刺对吧?”陈维再次确认般的问道。
“嗯。”袁州点头。
“我也要一条。再来一份这个。”陈维指着边上另外的烤串。
“这个既然摆的是两个盘子,那肯定是两种,对吧。”陈维一脸的忠厚老实。
“陈先生还真是精明。”程技师胖胖的身影走了过来。
“嘿嘿,还好,袁老板是个讲原则的人嘛。”陈维夸奖道。
“那是当然。”程技师点头。
是的,最近几次的烧烤程技师都在,他开始的理由是来帮忙,袁州自然一口拒绝。
后来改成说是来学习烧烤的,他的理由也更充足,毕竟袁州自己都快是十项全能,那么他也需要涉猎一些才好,如此袁州才没有拒绝程技师的到来。
程技师倒也乖觉,一边学习,一边帮着招呼食客。
就看程技师熟练的给袁州递食材就知道了,这家伙已经业务熟练了。
“袁师傅,您的菜。”程技师又递了一把烤串过去。
“嗯。”袁州点头。
然后感觉程技师在看的时候,袁州撒料的动作就稍稍拉长了一下,这样能保证看的清楚,若是转身招呼客人,袁州自然就怎么快怎么来了。
就好似上次那个学习碧玉锅巴的男人一般。
袁州烤的鱼是中间剖开一刀,分成两瓣后,就开始挑鱼刺,还是那样,鱼刺都留在一块板子上,自然还是鱼什么形状,那鱼刺就是什么形状的。
另一边因为有大刺在,所以去小刺的难度增加了许多,还好袁州每日的雕刻不断,才能把握这样的细节,不过这看在程技师眼里,那就太高深了。
“袁师傅这个也太难了,就我知道的大厨就没人能达到,这也太难了。”程技师一边看着袁州出神入化的刀工,一边喃喃自语。
“袁师傅真是神人,这刀工,恐怕都能超神了。”程技师看看丝毫无破损的鱼肉,又看看那板子上显眼的大大小小的鱼刺,实在很是震惊。
然而袁州可理会程技师的震惊,处理好这条鱼,火上的那条鱼也该翻面了装盘了。
对了,忘记说,因为四大家鱼,袁州现在都有,是以烤什么鱼也是不一定的,比如眼前马志达点的就是一条花鲢,也叫胖头鱼。
“来,你的烤鱼。”程技师端上鱼,直接放到马志达面前。
“谢谢程技师啦。”马志达客气的说道。
憨厚的程技师却只是点头,就盯着马志达看,准备看看这鱼何种滋味。
袁州的烤鱼就装在一个鱼型的盘子里,盘子刚好鱼那么大,而且鱼整个都是完整的,看起来就好似还活着一般,就是鱼身子上冒着腾腾的热气,表面的鱼皮也微微收缩卷曲,露出一些雪白的鱼肉。
“我尝尝。”陈维毫不客气的伸筷子就夹走一块鱼腹。
“真鲜!”几乎鱼肉入口的瞬间,陈维就大喝了一声。
这下马志达也顾不得欣赏面前的鱼的各种摆盘和艺术了,拿起筷子就开吃。
马志达不同,他不怕鱼刺,所以他下筷子的地方反而是鱼的脊背,靠近头那里的地方。
筷子尖尖的头轻易就戳进去了,再一挑就出来一块完整的鱼肉。
白嫩的鱼肉,被表面花色的鱼皮包裹,仔细看鱼肉里还浸着汁。
“啊呜”一口吞进嘴里,一股河鲜特有的鲜美立刻占据口腔。
鱼肉嫩到轻轻一抿就碎了,碎成了一点点的小块,每一块里又包含着鱼肉鲜嫩的汁液,再加上有点韧性的鱼皮,上面撒的粗粒的盐。
只不过是稍一咀嚼,立刻的咸味就彻底激发了鱼肉的鲜美。
“感觉那诗文里写的桃花流水鳜鱼肥里的鳜鱼也就这个味道了。”马志达眯起眼睛,很是惬意的说道。
“这鱼肚子肥嫩,这肉好吃,没想到里面还有这么丰富的配料,加这个才好吃。”陈维指着被他吃出一个洞的鱼肚子说道。
“里面这么多汤汁,居然一点没流出来?”程技师看着随着破洞流出的红亮汤汁,有些惊讶。
要知道他觉得自己已经看得够仔细了,没想居然漏下了这么重要的地方。
鱼肚子里内有乾坤,里面塞满了鱼的配料,青红辣椒,嫩绿的蒜苗,雪白的大蒜,还有嫩姜,每一个都脆脆的,刚刚可以吃的状态。
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