再过几天，地里萝卜可以收获了，紧接着是大白菜、红薯。
一家老小齐上阵，紧张地投入到采摘加工环节。储藏得好不好，直接关系他们一家冬天的生存。
因为是公田产出，三十分之一，要上缴官府。这个自然有里正带着衙门的人来验收。俞家总收获一千斤萝卜，两千斤白菜，一千八百斤红薯。
虽然有地窖储存法，延长保鲜期，但蔬菜总体容易腐坏。所以，官府不可能直接收蔬菜抵税的。
这些萝卜、白菜、红薯，要按三十税一的比例，给钱！
蔬菜价格是一到五文，取中间价三文，四千八百斤需交税一百六十斤。也就是说这一批菜，俞家要给税吏四百八十文。
觉得不多是吧？
年尾了，各种大税来了。
人头税，十五到五十六为成年，每人一百二十文；此外，献费，献给皇帝表忠心，一人六十三文；户税，每户二百文。
最后，十五未嫁女，再收三百文。你敢十八到三十五不嫁，还会收双倍、三倍！
总之，下乡收税的老文吏，翘着小指头将算盘珠子一顿扒拉，俞家父子脸黑成锅底。
今年俞家需交税二两一百四十一文。
顺便，把分家后的户籍也改了。发现俞家是跟国公府调包孩子那家，老文吏睁着浑浊的眸子，将俞家父子从头到脚好一顿打量。
至于有没有心怀恶意，只有他本人知道。
隔壁大房，因地多人口少，没有待嫁女，反而交得少些。
俞满郁闷得紧。
家中存款一下子去掉大半，只剩二两九文钱。难道靠这些蔬菜，能撑到来年秋收？那明年交税又怎么办，他们完全没有创收的门路。
这种烦心事暂时也没时间多想，四千多斤蔬菜呢，他们得赶快拉回家储存起来。
蔬菜尤其白菜烂得快，倒是有菜贩子在村里转悠收菜，可那价格压得实在太低。
红薯一文三斤，萝卜一文五斤。白菜价更贱，黑心奸商只出一文十斤收。几千斤即便全卖，也就倒腾个把银子，何必呢。
村民们不是没考虑过拉进城卖，但车费进城费市场管理费摊位费，杂七杂八一算。得！不如自家吃了尚能多应付几天。
当然，有蔬菜实在多收的，会卖给奸商一点。大多数人还是老实拉回家，储藏过冬。
俞家这段时间，家里成了蔬菜欢乐的海洋。
俞家父子负责一趟趟往回拉菜；祝小珍、俞菀然、俞小香三个，坐在院子里手脚忙不停，处理堆积如山的蔬菜。
季春华也不能歇着，半躺在旁边，用一只手一条腿，指挥媳妇闺女孙女翻检坏掉的蔬菜。
与时间赛跑，蔬菜就是他们赖以生存的命。
因为刚分家，以前地窖不能用。俞家父子百忙中，还得抽空挖个新地窖。
选院子里干燥、地势较高且排水好的地方，挖一个深度两米多的方坑。
内壁用砖石固定，抹上石灰浆以确保地窖更干燥。还用竹筒插入地窖顶部，确保空气流通。
这就体现出家里劳力多的好处了。俞家父子三人轮番上阵挖坑，其他人帮忙运土，几天功夫一个地窖落成。
随后就可以储藏蔬菜了。
头朝上，根朝下，斜着码放坑中。每码放一层蔬菜，就覆盖一层土和秸秆做材料的隔层，最后，用一层厚厚的土封顶，上面加木盖搭雨棚，大功告成。
不出意外，这些菜能储存一冬。
当然，鸡蛋不能放同一个篮子里。拿部分蔬菜，萝卜切块，白菜分瓣，找来两口破旧大缸，进行腌制。
一层盐一层菜，堆满缸子，最上面封顶压重物。
这种干腌法便捷经济。蔬菜依靠本身渗出的汁液和盐分腌制，保留原始风味。带自然干香，浓郁醇厚有嚼劲，非常适合成为喝粥时的下饭菜。
一连两个月，俞家人手脚没带停干活。个个累得摇晃，走路打飘。
这还不是最辛苦的。最辛苦的，是他们有吃不完的蔬菜。看看哪个磕碰坏了，叶子开始黄烂了，先吃那个。
盐水煮白菜条、盐水煮萝卜块，萝卜羹、白菜糊、萝卜白菜大乱炖，偶尔换个花样酸萝卜酸白菜。
一家人吃得绿眉绿眼，偶尔菜汤里能飘块小红薯，都觉得幸福。
想到还要吃一个冬季的萝卜白菜红薯，俞菀然有点绷不住。就这点蔬菜，还要担心能不能撑到春季播种，秋季收获呢。
瞅得好不容易忙完，天气越来越冷。再有一个月，便是新年了。发现家中柴火不多，俞家兄妹齐出动，上山砍柴。
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