白叶笑笑，将一麻袋茄子都拖了过来，“麻烦大哥二哥了。”
旁边王策瞬间幸灾乐祸的大笑起来。
王功和王绩对视一眼，笑着摇头。
“我们是没想到居然是要将全部的茄子都弄了。这吃的了么？”
“不啊，这不是今天吃的，刨成丝晾干才能用，所以一次要多弄一些。”
白叶解释了一句，看两人干的有模有样的，也就回厨房继续忙活了。
本来这茄子丝的工作也没有什么含金量。
白叶去厨房，从今天买来的鸡肉里，挑选了几只肥肥的老母鸡。
今天买的鸡很多，但是其中只有四只是童子鸡，这是用来做纸包鸡的。
另外的鸡，多是肥嫩的母鸡。
用来熬汤，用来熬油。基本上都是为了茄鲞这道菜做准备的。
母鸡炖汤，炖的时间长了，那鸡油也就出来了。
熬鸡汤这手艺，白叶他们这一群人里，高原做的是最好的。
他们店里的大煮干丝用的就是鸡汤来打底调味，所以这鸡汤熬得特别香。
白叶跟高原认真学过，虽然没到高原那几十年的功力，但也喷香。
所以白叶这边熬着鸡汤，外面餐厅里干活的几个人就已经开始频繁的耸动鼻子。
“太香了，小白，你做了什么？”
“这好像是鸡汤的香味，不过鸡汤还能这样香么？”
王策更直接，仗着俩哥哥手里都有活儿占着手，他自己蹦跶去了厨房，站在门口就深深地嗅了一下，“啊，真的好香啊。小白，这是鸡汤么？”
“对！”白叶点头。
“是给我们喝的么？”王策不确定地问道，毕竟据说这些鸡都是用来配拿到茄鲞的。
“可以给你们喝。”白叶再次开口道。
他主要要的就是上面的鸡油，撇出来就好。
至于鸡汤，那就是额外的产物，一会儿可以做一道大煮干丝，正好材料他都买了。
听到白叶的话，王策擦擦嘴，“小白，哦不，以后你就是我白哥！”
“哈哈哈哈。”白叶乐道，“熬个鸡汤，还能长辈啊！”
白叶这边找出买来的白干子，运用的高超的刀工开始劈豆干。
今天买这么多鸡，还都是肥嫩的母鸡，所以这鸡汤熬得不光是特别的香浓，油脂也出来的特别多。
在汤锅的上方竟然有一手指厚的金色油脂。
白叶用专用的撇油勺子，将这些鸡肉都一一撇出。金色的油脂足足有一碗之多。
撇清了的油的鸡汤，汤色淡金色，只有表面薄薄一层油花。
将全部的油都撇的干干净净的那是不可能的，白叶又不是洗洁精。他只能尽量的撇出。而且一点油都没有，接下来做大煮干丝也不香了。
另外这鸡汤上面有一层油脂，也能有效的阻止鸡汤凉的太快。
至于这些鸡油，自然是用来做茄鲞的。
虽然茄子丝还没晾干，但是他今天可还买来了别的食材，可以先做一次鸡油榨干切丁的茄鲞。
而且几种香干他也不知道哪一种味道最适合呢。
预留的茄子切丁，用刚刚撇出来的鸡油小火慢慢炸着。
切丁里有水分，且一开始吸油的厉害。但炸着炸着这油又慢慢出来了，白叶用勺子撬出来一块尝了尝，觉得味道可以了，就直接出锅。
这金黄的切丁上面，很快就渗出不少的油脂来。
白叶那边继续用锅里残留的鸡油开始处理其他几样食材，鸡胸肉腌制处理一下切丁先下锅，香菇、香干、蘑菇也都切丁下锅，此外还要用到干果子。
这干果子，就是现在的干果。
花生瓜子核桃仁，谁知道《红楼梦》里面用的是什么干果呢，白叶干脆挑着自己爱吃的，什么都放一点。
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