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    第404章  东江酿豆腐

    “嘿,那肯定的。”林光辉还穿着那一身厨师服,是他从龙城大酒楼那边带过来的,上面的标志已经弄开了,但还是有淡淡的痕迹在。

    不认真看是不会发现上面的印记的。

    林光辉挽起了袖子,“今天就让我来说一说这东江酿豆腐是怎么做的吧。”

    “怎么样?两位师傅有没有兴趣?”林光辉跟棠溪是差不多的性格,对于做菜并不会一昧地藏着,不让旁人知道秘诀。

    反而是大大方方地说开,还会把过程当中需要注意的细节都一一说出来,好让大家少吃一点苦头。

    “乐意至极。”棠溪手里拿了牛肉,还拿了其他一整只土鸡,其他的暂时拿不了那么多。

    也要看看向安平打算做什么。

    “对了,等会儿我还要再做一道河鲜。”棠溪想起了满白晴的爱好,转眼去看带回来的大虾和鱼,“我打算做一条鱼,剩下的虾,两位有什么看法吗?”

    “我来做白灼虾。”这是向安平最拿手的菜品了。

    棠溪没有意见,既然任务都分配好了,那就开始工作了。

    “东江酿豆腐有很多种做法,我家老头子每一种都会,但是吧,我妈这个人就爱一种。”林光辉拿到了豆腐和其他配料之后,也不管棠溪和向安平是否在听,总之就是开始讲课了。

    进来倒水的陈乐安听见后,忙着打断他,“林师傅!”

    “嗯?”林光辉不明所以,“有事?”唯有教学的时候,林光辉是格外好说话的,但同时也是特别严肃和认真的时候。

    陈乐安被林光辉突然转变的态度给吓到了,连连摇头,“我没事,就是想问问可不可以等一下。”

    “我叫上许清和一块进来看看。”陈乐安知道厨房不大,三个人就显得拥挤了。

    若是再多两个人的话,恐怕转身都能撞到人了。

    可,林光辉教学啊。

    陈乐安不想错过。

    当然,他也可以一个人进来听课,让许清和在外面洗菜的。

    但是,陈乐安没有这么做,而是征求林光辉的意见。

    林光辉愣了一会儿,没有拒绝,“可以的,不过你们得快一点哈。”说着,林光辉就去看豆腐和配料了。

    “成。”陈乐安得到允许后,头也不回地出去了。

    没过一会儿,陈乐安带着许清和进来,两个尽量地站在林光辉这一边,不妨碍棠溪和向安平两人,也能看得到林光辉的动作。

    “第一步就是要选用白豆腐,这豆腐吧,没什么要求,就是市面上能买到就最好了。”

    林光辉看了看豆腐,“当然,自己做也是可以的,那样的味道会更好。”毕竟卤水什么的,都可以按照自己的需求来调制。

    “以前在我家的时候,我家老头子就是自己做的。”不光如此,就连做豆腐的黄豆都是自己种的。

    林光辉可是被父母的爱情给酸到了。

    “白豆腐是主要的,另外就是馅料了。”

    “可别以为只有猪肉哦。”林光辉还拿了几只大虾,“单单是猪肉的话,口感会有些粗糙,没有那么细腻。”

    “加入虾仁的话,会香滑很多。”林光辉解说着,“自然的,这是一道特色菜,也有做法是加入鱼肉和虾肉,几种肉类混在一起。”

    “今天我呢,就是做其中的一种。”林光辉把剩下的配料都摆出来了,分别是葱、蒜、朝天椒。

    “其实也不是很难。”林光辉把猪肉和虾仁都洗干净了,转身就拿着到另一边的料理台上,不跟棠溪他们挤在一起,同时这一边的料理台相对来说少很多。

    首先是把虾给处理好。

    本来这一道菜是用虾仁的,但没有,就直接现场做就好了。

    然后,切碎。

    同时蒜、葱花、朝天椒这些也都切碎了。猪肉也剁成肉末。

    这里稍微花了一点时间,可林光辉却是一直都没有停下来过,从头到尾都在解说着,这一步是为了什么。

    等一切都准备好了,虾仁和猪肉等等全部混在一起,这里得顺时间来搅拌,这样一来口感会更加得劲。

    紧接着白豆腐从中间挖出二分之三的洞口,把馅料放进去。

    “不要太多,也不要太少。”

    刚刚好铺平就好。

    随后就到了煮的环节了。

    热锅,下适量的植物油,放入豆腐,两面煎至今黄,这样的豆腐就定型了,不容易散,可也没有说大力翻炒哈。

    大力翻炒一样会散开的。随后,捞出剩下的油,放在一边备用。

 
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