这次比较奇怪,按照柳章前面事无巨细的解说,他应该会让袁州进去看他如何制作肝生,但他却没有。
反而让袁州和乌海在小院子里等待。
“这柳师傅倒是个有意思的人。”乌海看着满院子的调味料,饶有兴趣的说道。
“是个大师。”袁州道。
“确实,挺不藏私的。”乌海点头赞同:“这点我做不到。”
就好像仰头画世界,这种画风,目前很多画家来找乌海交流,但乌海也做不到一点不私藏的告诉陌生人,也是把不到。
是的,从这一路上柳章给袁州介绍的从分辨到买羊肝的事情来说,柳章确实是个大师。
肝生的做法其实并不难,袁州就知道好几种。
比如一种彝族用来待客的肝生。
不过这种将羊肝和水芭蕉剁碎,撒上花椒面和精盐拌匀,花椒面要适当多一些,腌制二十分钟后,将煮熟的猪血、猪肚、小肠切碎与其拌匀之后就可以食用。
由此还演变了许多的肝生,有猪肝、鸡肝、鸭肝,甚至牛肝也是可以的,但这种肝生先前都是需要把猪肝都煮熟的。
虽然叫肝生但却是吃的熟的,别说系统不认为这是肝生,甚至判定不是冷菜,就是袁州也觉得和他想象的肝生完全不同。
“好期待柳大师的肝生。”乌海已经饥渴难耐了。
“是很期待。”袁州点头。
“既然期待,那就开动,先说好,我可没备别的菜。”柳章端着一个盘子,走了出来,一脸笑容的道。
“有肝生就好。”乌海很是自觉的道。
“麻烦柳师傅了。”袁州站起身,准备接过盘子。
“不用,我这还有题目要考你。”柳章让过袁州的手,然后道。
“柳师傅尽管问。”袁州道。
这一年袁州的厨艺提升是全方面的,是以袁州还真不怕柳章的问题。
“先吃,吃了我再问。”柳章放下盘子,然后道。
“好。”袁州点头。
接着,柳章再次从屋里拿出了三双筷子。
小桌上,很是简陋,就一个纯白的盘子,加三双竹筷,三人围桌而坐,等着柳章发话开吃。
桌上的羊肝生确实是生的,这点袁州一看就知道了,只是这羊肝很是奇怪,它被切成了条状。
细细薄薄的一条,乍一看甚至像是墨红玫瑰一般,颜色艳丽而漂亮,说它像玫瑰也不是没有原因的,因为这羊肝生散发的味道就有些玫瑰的味道。
馥郁而喷香,隐隐还带着一种极其辛辣的味道。
“好香。”乌海耿直的说道。
“确实,像是玫瑰的香味,就隐藏在辣味之下。”袁州肯定的说道。
“吃吧,吃了就知道。”柳章拿起筷子,伸手示意。
“那柳师傅我就不客气了。”乌海是最不讲究的,拿起筷子就开吃。
而袁州则是等柳章夹了一筷子后,他才动手夹肝生。
袁州很是仔细,一次只夹起一丝。
薄细的墨红肝生被暗绿的筷子夹着,两者的颜色碰撞让视觉效果看起来很是不错。
加上香味的勾引,袁州很快放进嘴里开吃。
按理说羊肝是很腥的,何况是生的羊肝,那简直不能入口,但自从柳章端上来,到夹到面前,袁州都没闻到膻味。
这让袁州惊奇的同时又很是期待。
而肝生一入口,袁州就惊讶了。
“唔,细腻、绵软、辣味激发了羊肝的鲜味,微微的酸味让它本身的甜味更加明显,居然还有轻微苦味,原来是苦味中和了膻味。”袁州边吃边在心里快速的想道。
吃完嘴里的,袁州再次夹起一筷子,这次他夹的是底下的肝生,因为这里的肝生明显带着汤汁。
这是各种调料淋过肝生后沉到底部的,这次的味道又有不同。
“酸辣的感觉更加明显,但是羊肝本身的鲜美,细腻没有上面的口感清晰。”袁州暗暗品鉴。
“等等,不是初开始有玫瑰的味道吗?玫瑰味去哪里了?”袁州皱眉思索起来。
就在这时候,嘴里的肝生也完全咽下,这时候嘴里停留的应该就是酸辣,或者肝生的味道,但袁州却明显的感觉到一股幽幽的玫瑰味道。
就在袁州冥思苦想的时候,乌海却吃的很是欢乐。
“好吃,想不到生的羊肝味道也这么好。”乌海嘴里念叨。
一个羊肝本来就不大,哪怕柳章并没怎么动筷子,但也在乌海风卷残云般的吃法下,很快见底了。
“差不多吃完了,袁老板你觉得这味道如何?”柳章笑眯眯的问道。
“非常好吃。”袁州点头。
“我特意没邀请你观察做菜的过程,但我想你肯定能吃出来了吧。”柳章一脸笃定。
柳章是听骑车的老头说起过袁州的,应该说老头在这里吃羊肝生的时候,除了听柳章说,剩下的都是老头再讲袁州。
 
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