这么大的餐厅，后厨自然也是极大的。
同时，柳鸿也跟他介绍，柳记是三班倒的工作制。
早班从六点到十二点，中午从十点到六点，晚班从下午四点到十点。
他们店就营业到十点。
“为什么早班这么早啊？”白叶问道。
“早班主要是早起接手每天新鲜送来的河鲜。早上的工作比较重，收货，查看，还有就是负责各种前期工作。”柳鸿一边走一边说道，“你就从早班开始锻炼。”
“好的。”
别看柳鸿平时吊儿郎当的，真是到了店里工作，也是有模有样的。
白叶态度十分自然又认真，柳鸿心里点点头。
他们是大店，跟供货商都是多年的供货关系了，所以不需要去抢，每天早上都会送过来。
但，质量如何，还是需要他们来掌控的。
这一点，即便是老合作的关系，也不能放任。
柳鸿带着白叶来，其实已经比一般人晚了一些，现在已经快六点二十了。
柳鸿喊了今天的主管过来，将白叶交给了他，也没有刻意点名白叶的身份，“这个是新人，你带一下他。”
“好的。鸿哥。”这人笑得有些谄媚的应了，目送柳鸿离开后，看向白叶，“怎么称呼？”
“我姓白，白叶。”
“哦，好。小白，喊我张主管就行，跟我来吧。”
白叶跟在了这位张主管身后，听着对方给他说工作安排和注意事项，“你之前接触过水产么？咱们这个工作，是要懂得辨认水产的新鲜程度的。”
“张主管，我可以的，我擅长。”白叶很有信心地说道。
别说是水产了，这世上任何一种食材，品质都在他的真我之眼之下，无所遁形。
“哦？这么有信心？好好。”张主管转头看了白叶一眼，又回收了视线。
路过一个地方，让白叶在门口等着，他进去拿出了一套衣服，“旁边就是更衣室，把这衣服换上吧，别把你自己的弄脏了。”
他们店里又是河鲜又是海鲜的，味道重。
白叶进去麻利的换上了，只是这衣服好像是别人穿过的，让他有点不自在，想着晚上干脆带回去好好洗洗。
跟着张主管七拐八绕的，就到了餐馆的后门，这里是用来收货的。
即便都是新鲜的食材，也是一股浓郁的鱼腥味。
店里的海鲜，多是外面运来的。但是河鲜很多都是本地的。
近些年来，马颊河两岸发展养鱼业，所以各种鱼种都有一些，其中草鱼、鲫鱼、窜条鱼最多。
另外一条徒骇河水产品种更加的丰富。
都给柳记提供了丰富的货源。
白叶瞥了一眼地上的蓝色箱子，现在送来的鱼已经收了不少。
“来来，小白。”张主管朝着白叶招招手，“这个单子你来收。”
“好的。”
走过来的路上，白叶已经从张主管那边知道收货的流程了。
将水箱里的水产都检查一遍，鲜活当然是最重要的，还有一些就是品质。质量不行的，直接剔除退回去，最后将这些挑选出来的过称签字。
因为每个人负责一家，倒也不会出现混淆的问题。
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