“想不想上灶?”

    “想,当然想!”白叶毫不犹豫地开口。

    他来这里就是要学艺的,又不是真来打工的,自然是能尽快上灶最好。

    虽然他这半个来月也偷师了不少东西,但有些东西自然还是有人言传身教能学的更好。

    偷师,不过是无奈的最后办法。

    所以听到李大厨这样询问,白叶毫不犹豫地答应。

    “来,来炒一个。”李大厨直接说道。

    白叶一点都不怵,将最后几口饭扒拉到自己的嘴里,然后将碗筷收拾到了碗碟筐里,跟着李大厨去了操作间。

    白叶身上穿着的就是厨师服,因为他在大船上工作,还要给其他游船送餐,穿着统一的着装就让人看着舒服,这一点也恰好符合了白叶的喜好。

    所以跟着李大厨上了大船,直接就去了操作间。

    白叶看了看周围的食材,果断选择了茄子。

    茄子,在南湖船菜上可是有不同寻常的意义。同时,也是他们这家餐厅的招牌菜之一。

    嘉兴南湖船食谱中记载,清朝康熙二十二年《养小录》作者顾仲,在南湖上与友人游船河。当日中午用餐时,船娘为他们准备了几道船菜,其中有道菜是臭苔菜蒸茄子,顾仲吃后大赞此菜鲜美无比,同时也将此菜改名为“船娘茄子”。

    所以一般的南湖船菜上,基本上都会有这样一道菜,是否和当年一个味道,众说纷纭。

    不过白叶是看着李大厨做过几次的,毕竟这道菜十分的有名,所以来这里吃船菜的客人都会点上一道。

    这道菜,白叶看过多次,回家也曾经试着做过。

    但是有一点,他自己没吃过,所以不知道真正的味道到底是什么样的。

    这不同于其他食材,多少能触类旁通,所以既然逮到了机会,他自然是要做这一道,然后让李大厨挑挑毛病摘摘刺。

    别看是挑毛病,这才是真正能学到精髓的机会。

    看白叶选择了这道菜,旁边李大厨笑出了声。

    “你这娃娃。”

    李大厨笑着摇头,白叶这点小心思他怎么会不懂。

    不过这若是个可塑的材料,他也不吝啬指点一二,看看对方符不符合他的心思。

    苔菜和茄子都是有的,苔菜很多,茄子是每天上新的。

    虽然食材架子上这几个茄子是被挑剩下的,其实也都是精选的食材。

    白叶现将苔菜洗净,挑着那嫩嫩的彩头。

    虽然说是叫臭苔菜,其实就是用苔菜腌制的咸菜。仔细洗净后就只留下腌菜的清香。

    这一味食材是要先行处理的。处理的方式也很简单,用大量白糖和菜籽油将切成小段的苔菜拌匀,然后上锅蒸上一刻钟。

    茄子也很简单,选嫩茄子切断,再劈成条,依次码放在盘子中,茄子肉朝上,上面撒细盐。也可以直接先用鸡精、盐和菜籽油将茄子段拌匀再重新码放。

    等到那边苔菜蒸好,就可以将蒸好的苔菜码放在茄子之上铺平铺匀,继续上锅蒸。

    还是十几分钟,
该站采集不完全,请到原文地址:(https://www.1024txt.com/book/493689/89232204.html)阅读,如您已在燃文小说(https://www.1024txt.com),请关闭浏览器广告拦截插件,即可显示全部章节内容!该站采集不完全,请到原文地址:(https://www.1024txt.com/book/493689/89232204.html)阅读,如您已在燃文小说(https://www.1024txt.com),请关闭浏览器广告拦截插件,即可显示全部章节内容!