章独岚将肉递给他,白叶也就顺理成章的接过去了。
却没有马上吃,而是先仔细观察了一下。
白斩鸡的皮像是涂了一层黄油一般,漂亮的让人赞叹。
和他做的,还真是不大一样。
鸡骨头剁开的地方确实是红的,应该是血液处以要流淌还没流淌下来的程度。
这一次不用章独岚给他解释,他自己也能琢磨明白了。
因为在冰水里浸透,再加上小火慢煮,且时间还比一般的白斩鸡略短,让鸡骨处于一种没有完全凝固的状态。
这也能说明这是新鲜的食材,但凡是冻鸡,绝对出不来这种效果。
章独岚将其他的鸡肉装盘,又舀了一勺调好的蘸酱在味碟里递给他。
白叶蘸着蘸汁吃了一口,鸡皮爽滑弹牙,鸡肉非常的嫩,但是并不存在欠火不熟的问题。
这个口感要怎么形容,绝对是极致。
加上调味料的佐配,这一口的滋味实在非常的美妙,白叶觉得自己的形容词有些匮乏了,他竟然想不出怎么形容了。
如果他是系统,他会给这道白斩鸡打十分。
他做的也不能说不好吃,只能说,完全不在一个层次。
师哥,果然是厉害的。
鸡肉被端上去了,高原进来将百叶结烧肉出锅,看到白叶嘴角的蘸汁,顿时瞪圆了眼,“叛徒!你居然偷吃不带我!”
“嘘嘘!”白叶说道,“别让我师父听到。”
高原咧嘴就笑,“你还有怕的人?”
高原端着烧肉出去,白叶这边也赶紧将小炒肉炒上,等出锅的时候,正好和章独岚的八宝冬瓜盅一起出锅。
最后两道菜上桌,白叶和章独岚各自落座,董建舒也停下了和江先生的谈话,“好,菜齐了,咱们吃饭。”
第一筷子,自然就是白斩鸡。
这是要趁热吃的。
虽然白叶中间炒了一道菜的功夫,时间也来得及。
大家各自都夹起一块,白叶刚刚已经吃了一块了,现在一看到,脑海里又回忆起了那个滋味。
董建舒吃了一口,连眉头都舒展了开来。
“这道菜已经让你做到极致了。”董建舒说道。
这评价不可谓不高。
哪怕是一向被很多人追捧的章独岚,都下意识起身,朝着董建舒欠身致谢,谢谢对方给予他的评价。
随后董建舒又品尝了白灼菜心,和东江酿豆腐。
章独岚选的这几道菜都很有特点。
粤菜的几大类,清蒸、白灼、酿、炖等做法,是最基础的。
今天除了没有清蒸,其他几种都涉及到了。
没有清蒸这个问题,董建舒看看那道八宝冬瓜盅也就懂了。
再者估计也是因为清蒸更主要看的是食材的新鲜,给厨师留出的烹饪技巧不如其他几道菜。
四道菜都吃完了之后,董建舒还顺便将高原的百叶结烧肉,和白叶的小炒肉都尝了尝。
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