江柔看懂了周小川的情绪,但是她有心逼这个孩子主动开口。
她眨眨眼,眼神清澈明亮,好像是什么都不懂的样子。
那装傻的模样,倒是跟周小花的纯真有几分相似。
江柔看着周小川,又问道。
“小川,你还有话要说吗?”
周小川抿着唇,心里沉甸甸的翻来覆去,但是暗暗咬着牙齿,愣是一个字都没说出来。
江柔摸了一下他的头。
“不急,你先慢慢想,想清楚了再跟我说。你现在先去生火,我们该准备烧饭了。”
“嗯。”
少年的表情虽然心有不甘,但是还是听从了江柔的话,坐到他的小凳子上开始生火。
这日中午,江柔要做的是鸡丝凉面。
鸡肉用的是鸡腿肉。
肉嘟嘟的两只鸡腿,简单的划上几刀,能看到骨头的那种深度。
大铁锅里,倒入冷水,划开的鸡腿冷水下锅。
放入切片的生姜,以及……几颗青花椒。
这是江柔在给鸡肉焯水时候的习惯,青花椒的香味很特殊,跟鸡肉交融在一起尤其的美味。
其中“藤椒鸡”就是青花椒和鸡肉结合的特色美食。
只可惜两个孩子都吃不了辣,所以就只能加一点风味,解解馋。
因为是自家养得走地鸡,鸡肉是没有冷冻过的,所以杂质和浮沫都比较少。
十来分钟的时间。
焯水烫熟,鸡肉就能出锅了。
江柔将热腾腾的鸡肉放到凉水里,一方面是冲洗,一方面是降温。
让鸡肉快速冷却收缩,鸡肉的味道会更嫩滑,更弹牙。
吃起来嘎嘎香。
清洗放凉的过程中,江柔将鸡皮撕下,放在一个小碗里,等晚上可以用鸡皮榨油炒菜吃,油香油香的。
撕了皮后,还要去骨。
鸡腿上也就一根大骨头,从骨肉相连的地方轻轻一折,立马分离。
在贴近骨头的鸡腿上,还有一些血丝和筋脉。
江柔全都仔仔细细的清理干净。
做完这些,鸡腿肉也变得凉飕飕了,不再那么烫。
江柔低头看向一旁仰头张望的周小花。
“小花,想帮忙一起做饭吗?”
周小花一听,那叫一个高兴,双眼放光彩不说,小脑袋用力点头,头上的小辫子不停的飞舞。
江柔叮嘱道。
“想帮忙就先去洗手,打一遍肥皂,洗干净一点。”
周小花听了后,立马迈着小步子,出去院子里的水盆旁洗手。
不一会儿。
甩着两只湿漉漉小手的周小花回来了。
江柔也准备好了。
她搬了一条凳子,凳子上放了一个大碗,大碗里面是焯熟之后白皙的鸡腿肉。
鸡腿肉的纹理是一丝一丝的,只要手指轻轻一拉扯,就能分开。
比起猪肉,羊肉,牛肉之类的,鸡肉是最容易打散的。
江柔交给周小花的任务,就是把一块一块的鸡腿肉,撕成一条一条的细丝。
她先示范了几次。
“小花,看清楚了吧……这个很简单的,现在交给你了。”
撕鸡丝的确是不难。
但是对周小花来说,最难的是……
江柔叮嘱道,“小花,可不能偷吃。”
周小花微微的红了脸,低着头不敢看向江柔,努力的吭哧吭哧撕鸡丝。
好香啊!
只是焯水一遍的鸡腿肉,都是香喷喷的。
这么吃就好吃,如果沾一点酱油,那就更好吃了。
好想吃!
周小花呲溜呲溜的吸口水,但是最后还是强忍住了。
小手指掰着鸡肉丝,不停的撕开撕开撕开……
细细的一条一条,细长又均匀。
小女孩虽然贪吃,但是做事的时候还是异常认真的。
江柔看了一会儿之后就放心交给她了。
她洗锅,重新热锅。
然后倒油。
江柔接着要做的,是煎鸡蛋。
三个鸡蛋,黄澄澄的蛋黄全都打散,当蛋液不会挂在筷子上,能顺滑的流下,就是鸡蛋液打好的状态。
一般煎鸡蛋的时候,要多放油。
油多了,鸡蛋会像气球一样鼓起来。
金灿灿的,油汪汪的煎鸡蛋,才是最好吃的。
但是这一回。
江柔只是在铁锅上,薄薄的刷上了一层油。
只要不会粘锅子就成。
油热之后,往下倒入鸡蛋液。
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