肉皮受热收缩,部分区域呈现出微黄微黑。
几分钟后,将肉从锅中取出。
用热水冲洗,切成两厘米见方的肉块。
肉重新入锅,逼出油脂。
表面微黄时捞出,保留少量底油炒糖色。
肉块滑入,瞬间染上红色。
加入预先准备好的姜片、八角、桂皮和香叶。
翻煮出香气,倒入料酒和酱油。
接着倒入热水和盐,糖分自然不可或缺。
江兵的动作流畅如水,丝毫不见慌张。
在众多专业厨师中毫不逊色,无懈可击。
观众席中有不少人是上次的老面孔,特别关注江兵。
\"你看他的刀工多精准,肉块大小均匀,上次我就注意到他的刀工了。\"
\"江兵和杨峥好像都在做红烧肉,但江兵的动作更快。\"
\"杨峥做的是上海风味的红烧肉,味道更浓烈,自然制作过程更繁琐。\"
\"听说江兵主动向杨峥发起挑战,两人要在比赛中一较高下。\"
\"难怪都选择做红烧肉,原来是为比赛的公平性。\"
杨峥显然也留意到江兵的举动,明白两人烹饪的是同一道佳肴。
他着实未曾料到江兵竟有此胆识,敢于直接较量。
这使得他更为警惕,若同一道菜输给了江兵,他的声誉将大受影响。
想到这里,他愈发专注。
每一个步骤,每一个细节,他都一丝不苟。
江兵炖煮肉类之际,瞥见一旁剩余的五花肉,静立沉思片刻。
“主播这是怎么回事?”
“是不是遗漏了什么调料?”
“主播不会关键时刻掉链子吧?”
“哎呀,我怎么如此紧张?”
“主播加油,加油!”
“主播做菜速度快,其他人还在剁肉呢。”
正当观众疑惑他为何发愣时,江兵终于行动了。
他拿起肉迅速切割,动作比先前更显利落。
一刀一划间,肉片均匀成形。
取过青椒,割开一道口子,沿着边缘轻轻一旋。
辣椒籽与筋膜尽去,随手丢弃,然后将处理过的辣椒切成细丝。“咔嚓咔嚓”
有节拍的声响传出,吸引众人目光。
有人面色焦急,人家已着手第二道菜品,他们第一道还未完成。
有人则镇定自若,丝毫未受干扰。
其中最为焦虑的便是身后的杨峥。
这就如同高考时,有人率先完成第一份试卷,翻页声莫名使人焦躁。
江兵并未察觉自身带来的影响,依旧专心备料。
红烧肉转为文火慢炖,空闲之余,他打算再烹制几道菜肴。
肉类有限,蔬菜却是取之不尽。
江兵瞥一眼剩余的蔬菜,心中迅速拟定了菜单。
清炒小白菜,糖醋地瓜,西芹炒豆腐皮,凉拌黑木耳。
每道菜都不复杂,所需时间也不长。
见他又开始清洗切割蔬菜,众人皆感费解。
粉丝们笑得前仰后合,不管他是否能听见,纷纷调侃起来。
“主播真是从容不迫,摆出了宴席大厨的气势。”
“其他人已被主播搞晕,有的已经开始手忙脚乱。”
“这要是考场,绝对是让人望尘莫及的学霸。”
微微看到江兵准备多做几道菜,心中略感忧虑。但见粉丝们如此信任他,也随之释然。
“你们就帮他吹嘘,等会儿翻车了看你们怎么办。”
“别人顶多准备两道菜,他这是要做一桌,大展身手啊。”
自与江兵交往以来,微微的性格发生了不少变化。
以前与粉丝之间还保持着距离,现在则亲民许多。
老板看着他们闲聊,心里盘算着如何将这些菜品带走。
切菜声不久便停歇,江兵首先完成了凉菜。
差点脱口喊上菜,还好及时忍住。
他转头查看红烧肉,估算还需多少时间。
热炒速度快,冷却也快,所以现吃现炒最佳。
比赛即将落幕,半小时之际,江兵着手烹饪。
首选是回锅肉,锅中热油,辣椒与花椒的馥郁香气随之弥漫。
肉片翩翩起舞,微黄即刻挪至一旁,豆瓣酱与甜面酱如红衣舞者旋入锅中。
肉片在红油的怀抱中翻滚,青蒜适时加入,料酒与糖调出层次,短暂快炒后,佳肴出世。
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