我和陈浩站在面馆的门口,看着街上来来往往的人群,心里五味杂陈。我们的面馆开了半年,虽说没亏本,但也赚不了几个钱。陈浩是个急性子,这会儿正拿着根烟,猛吸一口,吐出的烟雾在冬日的寒风中迅速消散。
“咱们得想个法子,不能就这么干耗着。”我拍了拍他的肩膀,语气里透着无奈。
陈浩把烟头扔在地上,用脚碾了碾,“我他妈也知道,可这破地方,人流量就这么多,咱们还能咋办?”
我低头沉思了一会儿,突然灵光一闪,“你说,咱们要是弄个特色砂锅面,会不会有点搞头?”
陈浩眼睛一亮,“砂锅面?这主意不错啊,可关键是砂锅,得找个好砂锅才行。”
于是,我们俩开始了寻找砂锅的征程。从城东的陶瓷市场到城西,我们几乎跑遍了整个城市,可就是找不到满意的砂锅。那些砂锅要么太大,要么太小,要么质量不过关,总之就是不合我们的心意。
就在我们几乎要放弃的时候,陈浩突然想起了刘大厨。刘大厨是我们在餐饮圈里认识的一位老前辈,手艺了得,尤其是对砂锅的研究,据说他家里收藏了不少好砂锅。
我们决定去找刘大厨请教。那天下午,我们带着几瓶好酒,敲开了刘大厨家的门。刘大厨是个六十多岁的老头,头发花白,但精神矍铄。他看到我们,笑呵呵地招呼我们进屋。
“刘师傅,我们这次来,是想请您帮忙找个好砂锅。”我开门见山地说。
刘大厨喝了口酒,慢悠悠地说:“砂锅这东西,讲究可多了。你们要做什么面?”
“砂锅面,我们想做点特色出来。”陈浩赶紧接话。
刘大厨点点头,“砂锅面,讲究的是火候和材料。砂锅得选那种透气性好的,这样才能把面的香味炖出来。”
我们听得连连点头,刘大厨接着说:“我这里倒是有几个不错的砂锅,你们可以看看。”
说着,他起身从里屋搬出了几个砂锅,摆在我们面前。这些砂锅大小不一,但每一个都透着一股古朴的气息。我们仔细挑选了一番,终于选定了一个大小适中,质地细腻的砂锅。
“刘师傅,这个砂锅多少钱?”我问。
刘大厨摆摆手,“钱不钱的无所谓,关键是你们得把面做好,别辜负了这砂锅。”
我们千恩万谢地离开了刘大厨家,带着新买的砂锅回到了面馆。接下来的几天,我们开始试验砂锅面。从选材到火候,每一个细节都力求完美。陈浩负责炒料,我负责煮面,我们俩配合默契,砂锅面渐渐有了雏形……
砂锅面的味道虽然不错,但总觉得少了点什么。我们试了又试,改了又改,可就是达不到理想的效果。
陈浩有些烦躁,“ 这砂锅面怎么就这么难搞?”
我也是一筹莫展,“要不,我们再去找刘师傅请教一下?”
我们决定再次拜访刘大厨,希望他能指点迷津。第二天一早,我和陈浩带着我们的砂锅面,满怀期待地来到了刘大厨的家。
刘大厨看到我们,脸上露出了和蔼的笑容。“你们又来了,这次是有什么新问题吗?”他问道。
陈浩有些不好意思地挠了挠头,“刘师傅,我们的砂锅面总是感觉差火候,味道虽然不错,但总觉得不够完美。”
我补充道:“我们试了很多次,但就是找不到那个关键点。”
刘大厨点了点头,“让我尝尝你们的面。”
我们赶紧把带来的砂锅面端到刘大厨面前。刘大厨细细品尝了一口,闭上眼睛沉思了一会儿。
“你们的选材和火候都掌握得不错,但你们忽略了砂锅面的灵魂汤底。”刘大厨缓缓说道。
我和陈浩对视一眼,都露出了恍然大悟的表情。
“汤底?”陈浩疑惑地问。
“对,汤底是砂锅面的精髓。你们现在的汤底虽然鲜美,但缺乏层次感和深度。”刘大厨解释道。
我急忙问道:“那我们应该怎么做呢?”
刘大厨笑了笑,“跟我来,我教你们如何熬制一锅好汤。”
我们跟着刘大厨来到他的厨房,只见他熟练地从冰箱里拿出各种食材:鸡骨、猪骨、牛骨、还有各种香料和蔬菜。
“熬汤需要耐心和时间,你们要记住,好的汤底是慢慢熬出来的。”刘大厨边说边开始处理食材。
我们认真地看着刘大厨的动作,生怕错过任何一个细节。刘大厨将食材放入大锅中,加入足够的水,然后点燃炉火。
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