第一盘是香煎螃蟹。
大螃蟹先切成小块，裹上面粉放进锅里炸的酥脆。
何娟娟帮忙从省里带回来的，在县城都买不到的香料。
进行一番配比，调成香喷喷的烧烤料。
把炸好的螃蟹和烧烤料放进小锅里，一直反复的颠锅。
等螃蟹肉全都均匀的沾上了调料，撒上一把芹菜梗接着颠。
芹菜特殊的香味和自带的蔬菜属性，消解了油炸螃蟹那一点点油腻。
无论口味还是口感都变得非常平衡。
第二道是剁椒鱼头。
林娇自己做的剁椒酱。
用的都是最好的原材料。
做好差不多就可以用了，不需要考虑储存的时间。
陈辉特地要求做了减盐版本。
吃起来既有剁椒的鲜辣，余味还是能吃到鱼肉本身的甜味。
第三道是鱼谷丰登。
原传芳刚报了菜名，县长就开口说道：“好！这个名字起的真不错。”
说着夹了一个爆米花来吃。
刚才吃了香的、辣的、咸的，突然这一口甜。
让对于这个年代来说，本身就很特别的甜爆米花，一下更加抓人。
“这个好吃！甜味的，你们尝尝。”县长说道。
几个人也跟着一起尝了。
“原来爆玉米加点糖可以变得这么好吃？”
“陈辉同志，这个怎么煮？就是玉米倒进去，然后撒一把白糖吗？”
“我孩子很喜欢吃甜的，你教教我，不要藏私啊。”
林业站的同志夹着一个爆米花，饶有兴趣的问。
“这个很简单的！”
“锅里先放油，等油化开了放四五勺白糖进去。”
“熬糖的时候千万不要拿锅铲去搅，把糖搅到锅旁边就会挂壁反沙。”
陈辉正要往下说。
林业站的同志示意他停一下，不解的问道：“挂壁和反沙，是什么意思？”
“挂壁，就是糖挂在锅边了。”
“反沙就是糖变的像带有黏性的沙子一样。”
“这两种情况，都有可能前面熬化不开，后面一化开就焦了。”
陈辉耐心的解释起来。
林业站的同事似懂非懂的点点头。
向称呼说道：“就是不要动嘛，这个我记住了，然后呢？”
“然后就耐心的等着，等白砂糖化开了会冒大泡泡。”
“大泡泡会变成密集的小泡泡，还是不要动，继续等。”
“等糖的颜色从白色变成微微的土黄色，就是焦糖熬好了！”
“这时候立马把干燥的玉米粒倒下去，让它们和熬好的焦糖充分的搅拌。”
对面再一次抬起手。
“对不起啊陈辉同志，我再打断你一下。”
“什么叫焦糖？熬焦了的糖还能用吗？”
林业站的再一次问道。
他也知道这样不怎么礼貌，但是不问等下连词都忘记了。
“不是，它虽然名叫焦糖，但还没有烧焦。”
“这种状态下的糖还是甜的，还有一股特殊的香味。”
“糖和油的温度都很高，玉米粒下锅之后很快就会爆起来。”
听完陈辉的解释。
几个人纷纷夹了一块爆米花放进嘴里。
“我说这个怎么比直接放锅里爆要香的多，就是那个焦糖的味道吗？”县长问道。
“对，就是焦糖的味道。”
“熬糖的时机很关键，熬过了会发苦，没熬过不但不香，干了还会发硬。”
陈辉说完笑了笑。
他也没想到，自己下海抓的鱼没人注意。
临时弄来装盘的爆米花，他们这么感兴趣。
“就这你管它叫‘很简单’？”林业局的都听麻了。
“林主任，我不是不相信你的能力啊！”
“就这个，你确定你听完了会弄吗？”
坐他对面的中年人笑着问道。
“我感觉陈辉同志说的话，我每一字都听得懂。”
“但是合起来要怎么弄，根本毫无头绪。”
“我回去说给我老婆听，看她能不能学会吧。”
林业站的林主任摆摆手。
又问道：“陈辉同志，你能不能把刚才说的写下来给我，我们多试几次可能就会了。”
6◇9◇书◇吧
几个人打趣起来，陈辉也跟着听了一耳朵。
原来这个主任是老来得子。
这个孩子出生的时候，他都快四十岁了。
现在孩子有五六岁了。
但凡想要点什么，他想尽办法都会去搞来。
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